Куліш – це не просто їжа, це – історія в казані

Після літніх канікул розпочався новий сезон діяльності розмовного клубу української мови «ПроМова», що діє при бібліотеці-філії №4 сімейного читання. На першому занятті відбулася надзвичайно цікава і корисна зустріч з відомим білоцерківським кулінаром, популяризатором української кухні,

громадським діячем, засновником гастропроєктів і ресторатором Юрієм Ковтуненком.

Пан Юрій бере участь у престижних міжнародних кулінарних фестивалях і форумах, де гідно представляє українську кухню як частину нематеріальної культурної спадщини. Його мета − відродження та осучаснення традиційних страв, щоб вони знову оселилися в українських родинах і стали відомі світові.

Юрій Петрович є автором реконструкції історичних рецептів, серед яких особливе місце займає капама − страва, яка згадується у славетній «Енеїді» Івана Котляревського: «Аж їли каплуна з капамою…»

Шеф-кухар не лише відтворив старовинну страву, а й офіційно запатентував рецепт капами, вкладаючи у неї глибоке культурне.

Під час зустрічі Юрій Ковтуненко розповів про гастрономічні мандрівки, історію козацької та селянської кухні, і про те, як проста, але дуже смачна українська страва може вразити найвибагливіших гурманів.

Кульмінацією події стало частування справжнім козацьким кулешем, який Юрій приготував для всіх присутніх. Куліш − не просто страва, а символ українського степу, козацької сили, свободи і братерства. Ароматна, навариста страва, приготовлена просто неба, ніби перенесла гостей у часи Січі та козацьких походів, коли куліш був надійною підтримкою для козаків.

«Куліш − це не просто їжа. Це − історія в казані», − наголосив кулінар.

Бібліотекарки підготували книжкову виставку «Що нас робить українцями. Кулінарна спадщина України», на якій представлені етнографічні розвідки, збірники народних рецептів, літературні твори з кулінарними згадками.

Фахівчині підготували прислів’я та приказки про страви української кухні, зачитали уривки з творів Івана Котляревського, Івана Нечуя-Левицького, Остапа Вишні. Українські пісні прозвучали у виконанні талановитих співачок − заслуженої працівниці культури України Людмили Поліщук та Людмили Безкрилої.

Приємним сюрпризом стало вручення кожному учаснику заходу букетів-маковійчиків з цілющого різнотрав’я гостями книгозбірні − Людмилою Яценко і Тетяною Водною. Людмила Яценко − голова однієї з громадських організацій міста, яка працює над соціальним проєктом «Юр’ївський ярмарок», а Тетяна Волна − майстриня творчого об’єднання «Золоторучки», мати воїна-захисника.

Зустріч з Юрієм Ковтуненком стала справжнім святом української кухні й культури − атмосферною, смачною і щирою. Вона ще раз довела: українська їжа − це душа народу, зафіксована в ароматах, смаках і словах.

Катерина Волинець.